经常有茶友问，为什么有些闻着很香的茶，喝到嘴里却寡淡无味，好像鼻子和嘴巴分了家，感觉到了极大的失落感……尽量一篇文章讲清楚吧。

　　首先要知道，茶会有香气，是因为含有少量的芳香物质，不同的茶树品种，芳香物质的含量也不同，造就了丰富多彩的茶叶品类。

　　那一款成品茶的茶香是由什么决定的呢？

　　1、品种香

　　不同的茶树品种，拥有独特的香气滋味，这是一款茶香气的根本基因，在整个冲泡过程中一直存在，有些老茶客喝一口就能准确的辨别出茶树品种。

　　2、地域香

　　正所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不同的地域就算是相同的树种，也会因为生长环境的不同，在口感和香气上也会有明显的差别。茶树是长在高山云雾，还是深山密林，又或者是岩砂土砾，对于茶树生长的光照、气温、水质等的影响，会直接体现出来。

　　3、工艺香

　　这是影响茶香最重要的因素，茶叶从茶树上采摘下来后就要马上送到茶厂开始摊凉等一系列制茶工序，是做成绿茶还是白茶，或者红茶等，最后成品由于茶类的不同，口味香气相差十万八千里。

　　4、转化香

　　有些茶类，如普洱、白茶等，制作成品茶后，经过存放，香气还会有奇妙得转化，比如白茶的花香果香会转化为枣香、药香。这也是老茶友喜欢存茶的原因之一，每年都能感受茶香的变化。

　　介绍完茶香，那么导致闻着香，喝着不香是哪个因素呢？

　　其实是工艺的问题

　　茶香不入水，也叫“水飘香”，冲泡的时候，香气都飘散了出去，香是香，水是水，寡淡至及，这是制作茶的工艺有环节没有做到位造成的。

　　从采摘到杀青、走水等，不同的茶有独特的细节讲究，如果有茶香不入水，极大可能就是某个环节或者工艺的不成熟。

　　品质好的茶，茶香入水，也叫“落水香”，茶香闻得着、更能喝得到，茶汤入口，香气在口齿和喉咙中弥漫，随着呼吸逸出，非常享受。

　　茶香入不入水，也是检验手里的茶品质怎么样的重要指标，综合茶的口感体验，如是否有回甘、生津、喉韵等，就能判别一款茶的品质高低了。